Alimentos permitidos y prohibidos en la alergia a la proteína de la leche de vaca

ALIMENTOS PERMITIDOS: AP
ALIMENTOS NO PERMITIDOS: ANP       


LECHE/ YOGUR
AP: Fórmulas hipoalergénicas o fórmulas  a base de soja
ANP: Todos los tipos de leche (entera, baja en grasa, condensada, en polvo, chocolatadas).
Todos los tipos de yogures  (bebible, firme, con cereales, con frutas)
Preparaciones comerciales o caseras preparadas con leche: flan, postres con maicena, arroz, licuados, helados preparados con leche, crema o yogur.

QUESOS
AP: Preparados con tofu (queso derivado de la soja)
ANP: Todos los quesos preparados con leche de vaca, cabra (untables, cuartirolo, port salut, ricota, de rallar). Todas las preparaciones con queso

HUEVOS
AP: Entero, clara y yema
ANP: Concentrado de huevo natural

CARNES
AP:Carne de vaca, ternera, cerdo, pollo, pavo, cordero, pescado, vísceras
Salchicha, carnes enlatadas o jamón si están hechos sin productos lácteos.
NOTA: Un pequeño número de personas con alergia a la leche de vaca puede desarrollar una reacción a la carne de vaca. Probar tolerancia.
ANP: Algunos tipos de salchicha (de Frankfurt) o hamburguesas envasadas que tengan leche en polvo en su elaboración
Platos preparados comercialmente hechos con leche o sólidos de leche.
Pescado enlatado

VEGETALES
AP: Todos los vegetales frescos, congelados o enlatados
Todos los jugos vegetales.
ANP: Los vegetales gratinados con queso, manteca, crema o preparados con leche.
Papas fritas congeladas pulverizadas con lactosa

FRUTAS
AP:Todas las frutas frescas, congeladas, enlatadas, en almíbar.
Todos los jugos de frutas
ANP: Cualquier tipo de fruta servida con leche, manteca o crema (licuados, helados)

PASTAS / CEREALES / LEGUMBRES
AP: Fideos secos o frescos, ñoquis de papa sin leche/manteca/margarina, pastas rellenas sin leche/queso/manteca/margarina
Arroz, polenta, lentejas, porotos, fécula de maíz (maicena, copos de maíz, o arroz, cereales precocidos (tipo Nestúm, sin agregado de leche)
ANP: Pastas o cereales preparados con leche/manteca/crema
Cereales pre-cocidos con sólidos lácteos, caseína u otros productos lácteos añadidos.
Harinas con elevado contenido de proteínas

PAN
AP: Todos los que no estén preparados con leche/manteca/margarina: francés, miñón, figaza.
ANP:Todos los que están elaborados con leche/margarina/manteca: lacteados, de viena, para hamburguesas o panchos

GALLETITAS / AMASADOS DE PASTELERIA
AP: Todas las galletitas dulces o saladas elaboradas sin leche/manteca/margarina/esencia de caramelo
Tortas o bizcochos caseros preparados sin leche/manteca/margarina
ANP: Galletitas dulces o saladas elaboradas con leche/manteca/margarina/ esencia de caramelo
Tortas, bizcochos, masas, facturas preparadas con leche/manteca/margarina

SOPAS
AP: Caldo o sopas con una base de caldo o con todos los alimentos permitidos.
ANP: Sopas cremas. Todas las sopas hechas con leche o productos lácteos.

DULCES
AP: Azúcar blanca. Miel, mermelada, jaleas
ANP: Dulces de leche, caramelos de leche, turrón, chocolates, esencia de azúcar moreno o esencia de caramelo.

GRASAS
AP: Aceite vegetal (maíz, girasol, soja, oliva, etc.). Mayonesa. Margarina sin sólidos lácteos.
ANP:Manteca, crema, margarina con sólidos lácteos. Aderezos para ensaladas o mayonesa con leche o sólidos lácteos. Algunos sustitutos de la manteca y cremas no lácteas.

VARIOS
AP: Salsa de tomate, aceitunas, encurtidos, hierbas, ají, sal, especias, condimentos. Cualquier alimento que esté libre de leche, queso, manteca y que no contenga leche en polvo o suero de leche.
ANP: Todos los alimentos con leche, queso, manteca, caseína del suero, caseinatos, hidrolizados, lactosa, lactoalbúmina, lactoglobulina o componentes de la leche, aromatizante de la manteca artificial, margarina
Sustitutos no lácteos que contengan caseinato.Sustitutos de la grasa (olestra, simplesse). Colorantes, esencias naturales y artificiales (de caramelo, de azúcar moreno, de crema bávara, de crema de coco)

IMPORTANTE:La introducción de alimentos se realizará teniendo en cuenta la edad del niño y la tolerancia individual.
 Algunas preparaciones como bizcochuelo o postres de cajita, cremas tipo pastelera, pueden realizarse con bebida de soja natural (si no es alérgico a la soja). Los jugos de frutas también pueden utilizarse para hornear comidas, reduciendo la cantidad de azúcar añadida. En las preparaciones en que se usa únicamente la leche como líquido, puede reemplazarse por agua o agua de arroz. En lugar de manteca utilizar margarina sin contenido lácteo o aceite.